โดยปกติแล้วเวลาสร้างเอกสารขึ้นใหม่ ถ้าเราไม่ได้เลือก template อะไร มันจะเลือก default.ott โดยอัตโนมัติ แต่ถ้าอยากสร้างเอกสารที่เป็นรูปแบบที่เรากำหนดเอง (ขนาดหน้ากระดาษ, ระยะขอบ, แบบและสไตล์ของตัวอักษร ฯลฯ) ก็จะเลือกที่เมนู File / New / Templates... (หรือกด Shift + Ctrl + N) ก็จะมีรายการ template ขึ้นมาให้เลือก ซึ่งจะมีทั้งที่มากับโปรแกรมและที่เราสร้างไว้เอง
แต่ในกรณีที่เราเคยสร้างเอกสารไว้แล้ว และต้องการจะเปลี่ยน template ในภายหลัง โดยปกติแล้วจะทำไม่ได้ จำเป็นต้องใช้ส่วนเสริม extension ชื่อว่า Document Template Changer ซึ่งใช้งานได้ทั้ง Writer, Calc, Draw, Impress
เวอร์ชันล่าสุดของ extension นี้คือ 2.0.1 (ตั้งแต่ปี 2020) ผมใช้งานกับ LibreOffice 7.2.x.x ได้ไม่มีปัญหา